蔬菜给孩子的健康加油
1、蔬菜里有孩子成长需要的基本维生素和矿物质，比如维生素A、、C 、E, 和钾-。它们帮孩子建立身体组织，促进细胞生长。
2、蔬菜帮孩子与疾病战斗。有充足点蔬菜和水果的饮食，能帮宝宝避免II型糖尿病(它在儿童糖尿病中最常见)。从现在起让孩子爱上蔬菜，养成好的饮食习惯，能使孩子在日后的生活中降低患心脏病、高血压, 和某些癌症的风险。
3、蔬菜帮孩子补水。 除了饮用水，孩子需要的水分还可以从蔬菜中得到，比如莴苣和红萝卜等，它们都含有大量的水分，甘蓝中的水分占它重量的90%。
4、蔬菜帮助孩子预防肥胖病。美国饮食协会 (ADA)的专家通过研究发现，多吃水果和蔬菜的孩子，通常体重不会偏高。那是因为蔬菜中的热量和脂肪含量都很低，这正是日常饮食所需要的。而且当蔬菜把宝宝的胃撑满时，他对垃圾食品的摄入就会相对减少。
5、蔬菜含有大量粗纤维。 粗纤维食物能减少饥饿感，还可以防止便秘。日常饮食中多吃一些高纤维能帮孩子日后预防心脏病，胆固醇增高等疾病。有调查显示，多数孩子只从日常饮食中得到粗纤维只是他所需要的一半量。所以像土豆、豆芽这些粗纤维的蔬菜，应该经常出现在孩子的餐桌上。
把蔬菜伪装起来
如果你把蔬菜装饰得看不出来，孩子就能不知不觉地把蔬菜吃掉了。看看蔬菜都能如何伪装：l蔬菜面团原料：胡萝卜、紫甘蓝、番茄、西兰花加工：用搅拌机分别把这些菜打碎，再分别配上面粉，揉成不同颜色的面团。相信孩子会喜欢用这些鲜艳的面团做出的美味。l蔬菜泥
原料：西兰红、胡萝卜、红薯、小白菜加工：把蔬菜煮软捣成菜泥，再在上面浇点肉汁。蔬菜可以每天轮流换着吃。l蔬菜夹心原料：芹菜、胡萝卜、土豆、南瓜加工：把他们切成小碎丁，和牛排或鸡排一起放到孩子的汉堡包里。l蔬菜汁原料：番茄汁、胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁或其他蔬菜汁加工：吃了一顿大鱼大肉后，孩子会很乐意用这些蔬菜汁当饮料的。
蔬菜里的维生素
1、半个红色甜椒所含的维生素C比一个橘子还要多。
2、六岁以前的孩子，每天需要的维生素A 相当于五个蒸的嫩胡萝卜。
3、半杯西兰花所含的粗纤维相当于两片全麦面包。
4、蔬菜里的维生素C，能促进孩子对铁的吸收。所以要为孩子选对营养搭配，比如：花生酱三明治里夹上一些青椒条 。
文/苏苏 李谊 专家支持/李宁(北京协和医院营养专家）
